El distintivo ha sido otorgado por el Green Building Council de Estados Unidos
redacción
Fastvínic es el primer restaurante catalán que obtiene este certificado. Este local barcelonés rinde homenaje al producto local, estacional y ecológico a través del bocadillo. El equipo de Alfons Tost Interiorisme, junto con la consultoría EcoIntelligentGrowth, encargada de la dirección del proyecto LEED y el asesoramiento en soluciones Cradle to Cradle inspired, sumados a la experiencia del equipo de Monvínic, han logrado concebir un espacio ecológico realizado con materiales más respetuosos con el medio ambiente.
En Fastvínic, la optimización de la eficiencia energética se ha trabajado a través del control de la iluminación, el diseño de los aislamientos y la búsqueda de equipos de alta eficiencia energética. Además toda la electricidad consumida es de origen 100% renovable. Todo el local, excepto algunos puntos de luz en algunas mesas, está iluminado a medida con leds, además se han instalado sensores de luz natural y presencia que garantizan que sólo se usa luz cuando es necesaria. La eficiencia en el uso del agua se ha conseguido a través de la reutilización del agua consumida para proveer de agua las cisternas de los servicios y con células y enseres de alta eficiencia para evitar un gasto innecesario. Para la gestión de residuos, en el mismo comedor, justo en la entrada frente a la cocina acristalada, se han dispuesto dos puntos de reciclaje con dos máquinas compactadoras Tritech Food en las que el cliente debe depositar y separar las latas o botellas de plástico del material orgánico -toda la vajilla (platos, vasos, cubiertos, excepto las copas) es compostable.
Fastvínic, la nueva apuesta gastronómica de Sergi Ferrer-Salat y el equipo de Monvínic que abrió sus puertas el diciembre pasado, es un proyecto donde el respeto por el medio ambiente se traslada tanto al interiorismo del local como a la oferta culinaria y vínica. El equipo de cocina, liderado por el chef Sergi de Meià, presenta una carta basada en bocadillos y complementos como ensaladas, repostería y bollería artesanales, elaborados todos a partir de productos catalanes. Como en Monvínic, el vino ocupa un lugar protagonista en la filosofía Fastvínic, con 24 referencias de 12 DO catalanas accesibles al público mediante un sistema de autoservicio a copas en tres máquinas dispensadoras. Enfocado a todo tipo de clientes, Fastvínic defiende el producto y la concepción de un espacio totalmente sostenible, que le ha hecho merecedor de la certificación LEED Gold. El diseño del interiorismo nace de la voluntad de crear un local acorde con el producto que se ofrece y el compromiso con la sostenibilidad, marca distintiva de la filosofía Fastvínic.
Para más información:
Fastvínic Diputació, 251 – 08007 Barcelona
Tel. (+34) 934 873 241
www.fastvinic.com
Horario
De lunes a sábado, excepto festivos, de 12.00 a 24.00 horas (cocina ininterrumpida).
