Las tradicionales jornadas gastronómicas de caza que organiza el Consorcio Turístico de Bertiz comenzarán el viernes 28 de octubre y se alargarán durante todo el mes de noviembre hasta el domingo 27. Este año también el número de restaurantes participantes es de 13: 7 de Bortziriak, 3 de Malderreka y 3 de Baztan. Una oferta amplia y variada que año tras año va superándose en calidad.
Redacción
Los restaurantes participantes son: en Bortziriak, Aterpe y Burlada de Arantza, Zalain en Bera, La Villa de Igantzi, Koxkonta de Lesaka y este año se animan en Etxalar la Venta y la Herriko Ostatua. En Malderreka: Donamariako Benta, Ameztia de Doneztebe y Posada de Oitz y en Baztan Beola de Almándoz, Olari de Irurita y Posada de Elbete.
El Consorcio edita un folleto que reúne la presentación de todos estos excelentes menús, que estará disponible en restaurantes y puntos de información turística, así como en la página web www.consorciobertiz.org. Este año además se han editado carteles. En estos soportes así como en las carpetas de menús que se hacen especialmente para estas jornadas, se incluye la imagen que cada año realiza un pintor de la comarca. En esta ocasión la pintora Diana Iniesta ha preparado la obra “On egin!” (que aproveche, en euskera). El cuadro quedará expuesto durante las jornadas en el restaurante Koxkonta, donde hacemos este año la presentación.
Los platos de caza presentan la clásica paloma, malvices, faisán, pato azulón, codornices, corzo, jabalí y ciervo acompañados por elementos estrella de nuestra gastronomía como los hongos, las verduras, alubias, pimientos…etc. Para terminar, lácteos típicos de la comarca y otros estupendos postres.
Un buen acompañamiento para estos platos son los vinos navarros. Un año más colabora con la organización de las jornadas la bodega navarra Inurrieta. Algunos de los restaurantes participantes, además, ofrecen un especial abanico de vinos y cuentan con somelier.
Esta actividad, la más veterana del Consorcio de Bertiz, cuenta con un buen número de seguidores que año tras año solicitan el envío por correo del menú para posteriormente desplazarse a Baztan-Bidasoa que, por cierto, ya está en el esplendor de colorido del otoño. Este año volverá a realizarse la encuesta que se realizó por última vez en el año 2005. Entonces se recogieron 2.000 encuestas y se ha considerado un buen momento para volver a recoger información sobre el público de esta actividad gastronómica.
