Esta vez nuestro protagonista tiene en su haber todo un Bachus de Plata, pero también cuenta con, al menos, otros dos importantes méritos: el de presentar un concepto de vino mediterráneo moderno y atractivo y, por otro, su excelente relación calidad-precio. Hoy brindamos con Rec de Brau 2013.
Texto: Manuel Moraga
Fotografías: Cellers d’en Gilla
Rec de Brau nace en Cellers d’en Guilla, una bodega joven y modesta acogida a la DO Empordà que produce solo unas 40.000 botellas al año. Estamos, por tanto, al noreste de Cataluña, concretamente los viñedos están en el municipio de Garriguella, a los pies de la sierra de la Albera, un zona de muy larga tradición vitícola. El mar está muy cerca, así que el clima es totalmente mediterráneo. Dos vientos protagonizan el aspecto climático: la tramontana (seco y frío) y la marinada, que es un viento que aparece todos los mediodías y es más húmedo y fresco.
El principal viñedo del que saldrá Rec de Brau es arcilloso y arenoso, pero con trazas de pizarra por su proximidad a la sierra. Aunque la bodega es joven (se crea en 2011), el viñedo es viejo, de más de 40 años, porque se compra a viticultores de la zona: “son cepas muy equilibradas –comenta Marc Mallol, Jefe de Bodega-, no son tan viejas como para dar muy poca producción, ni tan jóvenes como para que tengan exceso. Aun así, normalmente hacemos algo de poda en verde porque todavía solemos tener algo más de producción de la que consideramos adecuada a la calidad de los vinos que queremos conseguir», y esto se traduce al final en entre 4.000 ó 5.000 kg por hectárea, cuando el Consejo Regulador permite casi el doble.
La filosofía de Cellers d’en Guilla es trabajar lo más respetuosamente posible con el viñedo y con el entorno: “La tramontana es un viento seco y frío que nos mantiene el viñedo bastante limpio, pero por otro lado, como estamos en una zona donde hay mucho viñedo junto, sería imposible hacer un vino ecológico si todos los viticultores no nos pusiéramos de acuerdo para hacerlo”, asegura Marc Mallol. “Si tú quieres ser ecológico, pero el viñedo de al lado no lo es, cuando te analicen tu uva pueden encontrar trazas de algún producto que no sea apto para esa calificación. Pero lo que sí hacemos nosotros es tratar con productos ecológicos durante todo el año, salvo que, por ejemplo, se dé un año que sea muy húmedo se presente un hongo. Entonces recurrimos a los productos que sean necesarios. Pero si estos problemas no ocurren, siempre intentamos ser lo más ecológico posible.”
Por supuesto, la vendimia es manual y se realiza en cajas de 15 a 18 kg. En bodega, la uva ya seleccionada pasa a una cámara refrigerada, donde permanece esa noche para hacer el proceso en frío. A todo esto, las variedades son las tradicionales de la zona: samsó (cariñena) y garnacha. Esta bodega no trabaja con variedades internacionales: “nosotros elaboramos todas las variedades por separado, e incluso dentro de la misma variedad separamos por calidades en función del vino que estemos buscando en cada momento. En el caso de Rec de Brau primero vendimiamos la garnacha, que pasa una noche en la cámara y al día siguiente despalillamos y encubamos. Nuestra política de remontajes es de dos al día, y suaves, ya que lo que buscamos es el carácter afrutado de la variedad y no buscamos un vino que tenga que aguantar una crianza muy larga, sino solo para unos 6 a 8 meses en barrica; por tanto, necesitamos un vino que mantenga la fruta y no tenga una potencia muy elevada. En el caso de la samsó, el proceso es muy similar, pero en los remontados sí que buscamos más el cuerpo: la estructura la sacamos de la cariñena y la fruta la sacamos de la garnacha.”
cariñena o samsó
Como nos decía el Jefe de Bodega, una vez terminada la fermentación el vino pasa entre 6 y 8 meses en barrica de roble americano de 300 litros. El coupage se hace probando barrica por barrica en función del perfil de vino que buscan. Ningún año es exactamente el mismo. La proporción suele estar en torno al 50% de garnacha y cariñena, pero un año puede ser un 60/40 y al año siguiente puede ser al revés. En realidad es el coupage que siempre se ha hecho en el Empordà. Y una vez realizado ese proceso, el vino pasa a un tanque en el que permanece unas semanas antes del embotellado: “De esta forma se pierde algo de los matices de madera del roble americano propiciando que destaque más la fruta”. Después, ya en botella, el vino permanece los mismos meses que ha estado en barrica antes de salir al mercado.
Cellers d’en Gullia se planteó hacer un vino pensado en la gente que no conoce la DO Empordà, de tal forma que este vino debía recoger todas las características típicas de la zona, con sus variedades tradicionales y que fuera fácil de beber: con su fruta, con una cierta estructura y que no fuera un vino muy potente porque para eso la bodega ya dispone otro tinto de crianza superior, con más maceración. En definitiva, “se ha buscado un vino de introducción al Empordà en el que lograr un equilibrio entre la fruta y la madera”.
garnacha negra
Nuestra experiencia de cata
Desde luego, Rec de Brau es un vino netamente mediterráneo, pero de los actuales, es decir, que incorpora un frescor y una viveza que no eran demasiado frecuentes en general en los tintos de este ámbito. En aromas salen frutos del bosque. La uva destaca mucho, pero los 8 meses de madera le dan la estructura justa para aportar un toque, digamos, de seriedad. Tiene muy buen paso en boca y es muy delicado. Poco a poco le sale mineral de tipo arcilloso. Es especiado, y también balsámico, lo que nos remite al bosque mediterráneo. A nosotros nos parece un vino ideal tanto para el chateo como para acompañar una comida con una cierta contundencia y que puede tomarse sin ningún problema∫ en verano. Un vino muy interesante para los amantes del vino, y que perfectamente puede cautivar a quienes no hayan cultivado todavía esta hermosa afición. Son, por tanto, muchas razones para considerar a Rec de Brau 2013 como uno de los mejores vinos de España.
¡Salud!
Todos los vinos de Cellers d’en Gilla
El equipo de recreatuviaje.com realiza la sección ‘De Vinos’ en el programa ‘Degustar España’ dirigido por Paloma Zuriaga en Radio 5 Todo Noticias (Radio Nacional de España) los sábados de 12:05 a 12:30.
