Es imposible hacer una selección de los Mejores Vinos de España sin pasar de vez en cuando por la D.O. Ca. Rioja. De hecho, aunque a veces las modas nos puedan despistar, siempre nos quedará Rioja, cuyo saber hacer histórico tiene mucho que ver con el prestigio internacional que nuestros vinos tienen en el mundo. Una consideración ganada sobre todo en base a los grandes clásicos de la zona: esos vinos que, aunque evolucionen con los tiempos, nunca quedan obsoletos porque sus valores esenciales siempre se identifican. Uno de los mejores ejemplos de esa evolución pausada, hecha con ciencia, con conciencia y con coherencia es el Montecillo Crianza 2012, que ha sabido posicionarse en el hoy del vino sin perder la identidad de su ayer.
Texto: Manuel Moraga
Fotografias: Bodega Montecillo
La bodega Montecillo es la tercera más antigua de Rioja ya que fue fundada en 1874 por Celestino Navajas. Se encuentra en Fuenmayor, en plena Rioja Alta, y es una de las referencias ineludibles de esta DO ya que sigue conservando ese concepto clásico del rioja que huye de la estridencia para perseguir la elegancia. Buena prueba de que el paso del tiempo les da la razón son los 92 puntos Parker de Montecillo Gran Reserva Selección Especial 2001, o los 90 puntos Parker de Montecillo Reserva 2010, un vino que este mismo año se ha hecho con sendas medallas de oro en el Concours Mondiale de Bruxelles y en los Premios Bacchus, y que tiene 90 puntos Wine Spectator. Eso sin olvidarnos de los 91 puntos Parker del Montecillo Gran Reserva 2008
Pero centrémonos en el que nos ocupa ahora, el Montecillo Crianza 2012, que acaba de salir Este vino procede viñedos Fuenmayor, Cenicero y Huércanos, básicamente. Esta zona intermedia tiene una buena impronta de clima atlántico, pero le llega también cierta influencia mediterránea. También esa privilegiada situación se refleja en la diversidad de suelo, que aunque es fundamentalmente calcáreo, también se encuentran suelos de carácter más arcilloso. Y en cuanto a las variedades, Montecillo Crianza utiliza Tempranillo y Graciano, dos de las tradicionales de Rioja. Como vemos, es la esencia clásica de Rioja: la variedad de climas, de suelos y de uvas, hasta el punto de que como nos comenta Mercedes García, enóloga de Montecillo: “La zona de Rioja es pequeña, pero la diversidad es muy grande. Puedes tener un viñedo al lado de otro, con las mismas variedades, con los mismos patrones pero con diferentes suelos, y eso nos da unas posibilidades de mezclas en los vinos muy importantes”.
Esto es fundamental para elaborar un clásico vino de Rioja. En Montecillo, desde luego, tienen muy claro las diferencias de cada parcela, las trabajan por separado y saben perfectamente a qué vino va a ir destinada cada viña. En el caso del crianza son viñedos de más de 30 años de media, de manera que se garantiza una tanicidad y un potencial de envejecimiento óptimos. Además, siempre se buscan rendimientos bajos de las plantas para conseguir el mejor fruto y la vendimia es manual y, por tanto, seleccionada. Para la fermentación se utiliza el sistema Ganimede “que no utiliza bombas remontadoras sino que se beneficia de la generación del propio carbónico. Ese carbónico se retiene en un embudo que tienen estos depósitos y cuando se abre un by pass es capaz de dar todo un remontado al depósito uniendo de nuevo el líquido con el hollejo para que salga todo lo bueno de éste. Este proceso se realiza durante un número determinado de veces y vamos extrayendo el color y la potencia del hollejo sin incorporar los verdores que pueden resultar de la pepita de la uva cuando los remontados se hacen con bomba”, explica Mercedes García.
Mercedes García, enóloga de Bodegas Montecillo
Una vez realizada la fermentación alcohólica el vino pasa por gravedad a la planta inferior de la bodega y se aloja en unos depósitos de cemento con paredes de unos 50 cm, lo que permite aprovechar la inercia térmica para favorecer la fermentación maloáctica. Terminada ésta, los vinos se trasiegan, se limpian y pasan a las barricas, que son de roble americano 100% de madera nueva o seminueva y en ellas pasa 18 meses con tres trasiegas. En la última trasiega se hace el coupage, de manera que los últimos meses de barrica están juntos los vinos procedentes de las dos variedades. Finalmente, una de las máximas de Montecillo es que los vinos deban salir siempre listos para consumir: “maduramos los vinos en la botella –nos comenta la enóloga-, les damos el tiempo de guarda necesario y se hacen catas hasta que decidimos que están listos para salir. Los crianzas nunca están menos de 6 meses en botella antes de salir al mercado.”
Montecillo se fundó en 1874, cierto, pero ser una bodega centenaria y fiel a sus principios no está reñido con la evolución o, casi mejor, la actualización de esos principios a cada tiempo. Así, en 2001 Montecillo apostó por una búsqueda de la fruta en sus vinos, así que “introdujimos la graciano, que respeta más la fruta y ayuda a la tempranillo. Así tenemos vinos que son más expresivos en fruta, con una madera muy limpia y con un tostado más sutil, dando lugar a un vino más moderno y buscando a esa gente más joven para que puedan disfrutar del vino”. Y así es el vino que tenemos delante, el Crianza 2012.
Nuestra experiencia de cata
Como dice el eslogan de la bodega, quien lo pruebe se va a reenamorar de Rioja porque ofrece toda la esencia de esta DO pero con los parámetros del gusto de nuestro tiempo. Sale sobre todo la fruta, y la madera lo que hace es envolverla, sujetarla con una gran elegancia. En Rioja hay verdaderos maestros de la elegancia y este vino puede presumir de esta cualidad. Tiene cuerpo pero no es denso, sino que tiene muy buen paso gracias a su frescor. Diríamos que tiene la seriedad de un vino de guarda, pero la suficiente viveza como para poder tomarse en cualquier momento. Esa chispa te invita enseguida a disfrutar de un nuevo trago sin caer en la estridencia. Equilibrio, elegancia desenfadada, armonía… Montecillo Crianza 2012 es un clásico de hoy que te enamora para siempre.
¡Salud!
El equipo de recreatuviaje.com realiza la sección ‘De Vinos’ en el programa ‘Degustar España’ dirigido por Paloma Zuriaga en Radio 5 Todo Noticias (Radio Nacional de España) los sábados de 12:05 a 12:30.
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