Los chefs colombianos que protagonizan la iniciativa “cocinando a diez manos” han sido presentados en la bodega de txakolí Hiruzta
“La comida de los extraterrestres. Gastronomía de fronteras” es el título de la conferencia que Luz Beatriz Vélez y Antonuela Ariza ofrecerán este miércoles en la sociedad Goxoki (calle Almirante Alonso, 18:00 horas) dentro del II Foro de los Patrimonios, que se celebra en Hondarribia hasta el próximo 29 de marzo, que está organizado por Arma Plaza Fundazioa y el Ayuntamiento de Hondarribia y cuenta con la colaboración de la Universidad del País Vasco y de la Asociación de Hostelería de Hondarribia.
Kiko Martínez
Un día antes, este martes, Edgar Sidmmonds, Presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, disertará en la sociedad Klink ((Muralla Uría, 8 Casco Histórico, 18:00 horas) sobre “La red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. La experiencia de Popayán”; vivencias que quieren servir de guía para el camino que Hondarribia quiere emprender para alcanzar esta calificación del organismo internacional.
Presentacion
En la presentación de los chefs de este mediodía, Simmonds, Ariza y Vélez mostraron su satisfacción e ilusión “por esta iniciativa que vamos a emprender aquí en Hondarribia, por las buenas sensaciones que tenemos ya de las primeras conversaciones y porque se nos abren las puertas de unos restaurantes de gran calidad para poder mostrar las distintas cocinas de nuestro país: desconocidas, ricas, sorprendentes y diversas”.
Edgar Simmonds, como Presidente de la Confederación Gastronómica de Popayán y miembro de la Red de Ciudad Creativas de la UNESCO quiso expresar su respaldo “a la iniciativa que emprende ahora Hondarribia por alcanzar la calificación de Ciudad Creativa de la UNESCO, porque es un camino apasionante que recorrimos en Popayán y que ha servido para hacer visible la gastronomía de nuestra ciudad tanto en nuestro país como en el ámbito internacional”.
Por su parte, Txomin Sagarzazu, Concejal de Cultural y Vicepresidente de la Fundación Arma Plaza, dio la bienvenida a los cocineros procedentes de Colombia y puso de manifiesto “la importancia de la convergencia en el trabajo y en la vivencias que vamos a disfrutar en Hondarribia y el camino de sinergias y de colaboración que se abren en el ámbito de lo público y lo privado, con una experiencia tan sugestiva como esta”.
En el acto de presentación se dio a conocer Txakolombi, un cóctel creado por los cocineros colombianos especialmente para esta iniciativa, que está compuesto por txakoli Hiruzta y uchuvas (fisalis) en almíbar.
Los tres chefs colombianos protagonizarán la experiencia COCINANDO A DIEZ MANOS en seis restaurantes, en los que todos, junto al chef local, ofrecerán un menú variado y representativo de los distintos tipos de gastronomía colombiana. Antonuela Ariza es chef del restaurante El Panóptico y Mini-Mal Mini-Mal de Bogotá, realizará platos representativos del Amazonas colombiano. Por su parte, Luz Beatriz Vélez de los restaurante bogotanos Abasto y La Bodega de Abasto ofrecerá en las cenas de Hondarribia platos de la cocina originaria del centro del país y de la región andina. Y Edgar Simmonds del Hotel Camino Real de Popayán ofrecerá la visión de la cocina del Cauca y del Pacífico. Entre ellos tres asumirán también la elaboración de los platos representativos de la cocina caribeña, ya que el cartagenero Rafael Martínez, no pudo viajar a última hora debido a una enfermedad.
Estas conferencias y las cenas programas hasta el final del mes conforma el programa de Gastronomía del Foro de los Patrimonios, que tendrá en la segunda semana, del 24 al 29 de marzo, las sesiones sobre las Ciudades Fortificadas, curo programa puede consultarse íntegro en: http://hondarribiaturismo.net/programa-foro-patrimonio-hondarribia/
Los restaurantes y cocineros participantes en COCINANDO A DIEZ MANOS serán los siguientes: Gorka Txapartegi del restaurante Alameda; Igor Fernández e Ibón Yustos del restaurante Hotel Jaizkibel; Garikoitz Jara del restaurante Hondar; Gorka Cepeda del restaurante Arroka Berri; Natxo Gracia del restaurante Abarka y Amaia Urdangarín del restaurante de la bodega de txakoli Hiruzta.
Cocineros Colombia-Hondarribia
Programa y reservas
Las cenas en cada uno de los seis restaurantes tendrán un único precio de 45 euros, IVA incluido, y están programadas de la siguiente manera:
20 de marzo, jueves. Restaurante Alameda. Tfno. 943 642789
21 de marzo, viernes. Restaurante Jaizkibel. Tfno. 943 646040
22 de marzo, sábado. Restaurante Hondar. Tfno. 943 642793
27 de marzo, jueves. Restaurante Arroka Berri. Tfno. 943 642712
28 de marzo, viernes. Restaurante Abarka. Tfno. 943 641991
29 de marzo, sábado. Restaurante Bodega Hiruzta. Tfno. 943 646689
BrindisTxakolombi
