La XVI edición de la Feria de la Anchoa y Conserva de Cantabria tendrá lugar entre los días 1 al 3 de mayo en la villa marinera, acogiendo de nuevo “en femenino y plural”. En esta segunda edición de “en femenino y plural” se galardonará el buen hacer en la cocina de Susi Díaz, Yolanda León y Pilar Pedrosa, tres damas con nombre y reconocimiento en la cocina española.
Redacción
Si pensamos en Santoña, lo primero que nos viene a la cabeza es la palabra anchoa, santo y seña de la villa marinera. La villa cántabra es la capital mundial de este pequeño y exquisito pescado en conserva. Por estas fechas no existe mayor placer que dejarse caer el fin de semana del 1 al 3 de mayo por esta localidad dedicada en cuerpo y alma a la anchoa, aquí podrá degustar y si le apetece comprar las riquísimas conservas de Santoña y más ahora que se ha recuperado los caladeros del golfo de Vizcaya.
Junta a ellas, las grandes invitadas de honor son las ‘Damas de la Anchoa’ y es que en la transformación de este pescado la labor de la mujer ha sido fundamental a lo largo de la historia; de ahí que, de nuevo, el eslogan del evento sea “En femenino y plural”. Con este galardón, creado el año pasado por el Ayuntamiento de Santoña y con una gran acogida, se premia a las cocineras más señeras del panorama gastronómico nacional. Las primeras en recibirlo fueron María José San Román (Monastrell); Macarena de Castro (El Jardín) y Zuriñe García (Andra Mari). En esta segunda y esperada edición, las representantes de la gastronomía en femenino serán Susi Díaz del restaurante La Finca en Elche y un rostro conocido para muchos por Top Chef; Yolanda León del restaurante Cocinandos de León y Pilar Pedrosa del madrileño Villoldo y del restaurante-hotel Estrella del Bajo Carrión palentino. Todas ellas poseedoras de estrella Michelin y / o soles Repsol.
Susi Díaz y Yolanda León
Pilar Pedrosa
Showcooking
Las ‘Damas’ realizarán un showcooking para todos los asistentes de la feria, en el que mostrarán las distintas aplicaciones de esta conserva. Además, cada una de ellas presentará su propia versión de la clásica ‘Gilda’, compuesta habitualmente por aceituna, guindilla y anchoa. Y es que este famoso pincho vuelve a protagonizar esos días una ruta gastronómica por los diversos bares santoñeses donde cada local reinterpretará el popular bocado a su manera.
A lo largo de la feria, que tiene lugar en la gran carpa que se monta en la Plaza de San Antonio y cuenta con la participación de un gran número de conserveras, se llevarán a cabo clases de cocina, talleres para adultos, visitas guiadas a un barco de pesca y a la lonja para experimentar procesos como la captura y la subasta del bocarte o la confección de redes y la soba de la anchoa. También habrá zona de juegos infantiles basados en talleres y juegos relacionados con la mar y la anchoa. Todo acompañado de música coral marinera y coronado por la celebración del capítulo de la Cofradía de la Anchoa con diversos actos en el Teatro Casino Liceo. Un completo programa organizado por el Ayuntamiento de Santoña para que su producto más excepcional no deje de dar la vuelta al mundo. Algo que este año además será más sencillo, gracias al libro ‘La cocina de la anchoa y el bocarte’ que se presentará y venderá durante estos días para dar a conocer y divulgar la cocina de este exquisito pescado a través de recetas inolvidables.
Todo un planazo para empezar a festejar por todo lo alto el buen tiempo alegrando el paladar, y en uno de esos fines de semana largos en los que no hay prisa por volver. ¿Hacemos la ruta de la “Gilda”? Eso si, después de un agradable paseo en barco
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Ayto. Santoña
