MIGUEL ÁNGEL BLANCO, COCINERO DEL PARADOR DE CARMONA

“Apuesto por la cocina tradicional en la vanguardia” Texto: Manuel Moraga Fotografías: Manuel Moraga y Parador de Carmona Estudiaba para empresariales, pero la cocina se interpuso. O quizá fue al revés: iba para cocinero, pero lo supo cuando empezó empresariales. El...

Parador de Baiona, atalaya hacia el infinito

Erigido en la cima de la breve Península de Monterreal, el Parador de Baiona es uno de los hoteles más espectaculares de nuestro país. Las razones son diversas y a cual más insólita: las pintorescas murallas de la fortaleza, la arquitectura histórica de sus torres, la...

PEDRO MERINO, JEFE DE COCINA DEL PARADOR DE BAIONA

Mi escuela ha sido la de la vida y la del trabajo diario. Texto: Manuel Moraga Vive intensamente su profesión y en su condición está el asumir retos con naturalidad y con un el inquebrantable afán de superarlos. Ya tuvimos ocasión de conversar con él hace unos años...