Por primera vez desde que iniciamos nuestra serie Los Mejores Vinos de España recalamos en la DO Ribeira Sacra y la verdad es que ya teníamos muchas ganas de disfrutar con un buen mencía. Lo encontramos en Pincelo y nos lo sirve una bodega familiar histórica en la zona, pionera en el salto de calidad de los vinos de esta parte de España y que toma el nombre de la propia aldea. De Bodegas Pincelo brindamos con 1985 El Origen: un gran homenaje a la uva y a la tradición.
Texto: Manuel Moraga
Fotografias: Bodega Pincelo
La DO Ribeira Sacra está al sur de la provincia de Lugo y en la parte norte de la provincia de Ourense, en torno a los ríos Sil, Miño y Cabe. En el caso de Pincelo, la bodega está a escasos 50 metros del río Miño. La complicada orografía exige que el viñedo esté dispuesto fundamentalmente en bancales que en algunos casos pueden llegar a tener un 75% de pendiente. De ahí que se hable de viticultura heroica.
Como decíamos, Pincelo es una aldea de Lugo del que toma el nombre una bodega familiar que lleva dedicándose al vino, al menos, desde 1840, año del que conservan certificación documental. Pero fue en 1985 cuando acometieron el proceso de transformación de su comercialización tradicional “hasta esa fecha el vino se vendía a granel en barricas de 500 litros. En 1985 dimos el paso de embotellarlo y venderlo como un vino de calidad: creíamos que nuestro vino la tenía y apostamos en aquel momento por abrir esa línea”, nos comenta Alfonso Regal Teijeiro, propietario de la bodega. Todavía no existía la DO y tampoco fue demasiado bien acogida esa iniciativa de embotellar los vinos ya que “la gente se mostraba reacia incluso a consumirlos”. A primeros de los 90 algunas bodegas de la zona decidieron andar ese mismo camino y más de 10 años después de esa apuesta, en 1996, nació la DO Ribeira Sacra.
Pioneros
Hay que tener en cuenta que la Ribeira Sacra es una zona muy complicada y no solo para la viticultura, sino también para otros aspectos importantes, como el mismo transporte del vino: “Teníamos que llevar las barricas de 500 litros en barcazas desde Pincelo a alguna localidad donde ya hubiera carretera y pudieran llegar camiones. Íbamos río arriba, así que teníamos que ir remando en la barcaza para poder sacar el vino”. El mérito ha sido una constante en el mundo vitivinícola de esta tierra.
Los suelos de Ribeira sacra suelen ser de pizarra, arcilla y en algunas partes también graníticos. En el caso que nos ocupa son vinos arcillosos y pizarrosos. Esta subzona de Chantada tiene un microclima atlántico con temperaturas muy suaves a lo largo de todo el año y, aunque estamos en Galicia, no hemos de olvidar que se trata de una comarca de interior, bastante seca y con fuerte insolación. De hecho, a orillas del Miño no es extraño alcanzar los 40ºC en verano. Por eso, la uva alcanza un buen grado de maduración, si bien no dejan de ser vinos atlánticos, con ese punto de acidez que los caracterizan.
La variedad, obviamente, es la mencía, que para el 1985 El Origen, proviene de cepas viejas de unos 75 años de media “esta variedad existió siempre en Ribeira Sacra. En algún momento se plantaron algunas variedades foráneas, pero la mencía siempre resistió a ese envite porque nuestros mayores sabían que era la que mejor se adaptaba a sus tierras y nunca les dejaba sin producción. Aquí era conocida como ‘la uva del pobre’ porque nunca te daba mucho, pero nunca te dejaba sin nada”.
En viñedo, con estas cepas tan viejas no son necesarios grandes trabajos: “aquí solamente hay una actuación en la época de poda que tiene que ser muy prudente”. Además, no utilizan productos químicos, sino que el abono es todo orgánico. De hecho, esta familia ha sido también pionera en el cultivo ecológico en Galicia: en otra bodega, Diego de Lemos, los padres de Alfonso elaboraron el primer vino ecológico gallego certificado en 2002 (Diego de Lemos fue bisabuelo de Alfonso). No obstante, aunque los viñedos no necesiten demasiados trabajos, lo cierto es que ya de por sí exigen un alto grado de compromiso “Tienes que estar muy enamorado de la viña para hacer vino aquí porque es muy sacrificado. Yo invito a los lectores a que vengan aquí y vean dónde se cultiva la uva, porque les va a cambiar el concepto que puedan tener sobre esta DO”.
Una vez realizada manualmente la vendimia, la uva pasa por un segundo proceso de selección, también manual, “y después tenemos mucho cuidado con la fermentación, siempre controlada. Después, este vino nunca sale al mercado antes de que pase un año y medio desde su elaboración: 9 meses en acero inoxidable y, como mínimo, 6 meses en botella antes de salir de la bodega.”
El orgullo de la bodega
Otra característica de este vino es que solo sale a la venta cuando las condiciones lo permiten porque es el orgullo de la casa “con él quisimos expresar el origen de nuestra idea: que estas laderas tenían potencial para ser un vino embotellado y apreciado no solo en Galicia. Para nosotros nos es fácil elaborarlo porque la esencia está en el viñedo, cono cepas centenarias a las que mimamos. Así que quisimos acercarnos al origen, no solo de nuestra bodega, sino también de nuestros viñedos”
Conocer la Ribeira Sacra
La Ribeira Sacra es una de los lugares más bellos y estremecedores de España, donde se funden de manare natural la tierra, el agua, la tradición, el arte y el paisaje. Para que el viajero llegue a conocer el alma de esta tierra, Bodegas Pincelo no solo tiene sus vinos –sus viñas viejas hunden sus raíces en los más profundo del suelo- sino que ofrece la posibilidad de probarlos con productos ecológicos e incluso de complementar esa experiencia sensorial con recorridos por el viñedo y hasta con paseos en catamarán por el Miño.
Nuestra experiencia de cata
En nariz nos da sobre todo flores secas, violetas y fruta roja. También sale mucho el mineral. En boca es una prolongación de los aromas (que no siempre ocurre). Tiene intensidad, pero también frescor, lo que hace que tenga muy buen paso. La sensación es de un vino muy fino, delicado y elegante que ofrece la mejor expresión de una mencía que procede de cepas muy viejas. Los amantes de esta variedad tienen en este vino un referente ineludible. Por eso, 1985 El Origen es para nosotros uno de los mejores vinos de España.
¡Salud!
El equipo de recreatuviaje.com realiza la sección ‘De Vinos’ en el programa ‘Degustar España’ dirigido por Paloma Zuriaga en Radio 5 Todo Noticias (Radio Nacional de España) los sábados de 12:05 a 12:30.
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